Científicos del Laboratorio Militar de Massachusetts crearon una pizza que puede estar almacenada durante tres años, sin refrigeración ni congelamiento, sin que pierda ninguna de sus propiedades y pueda ser comida sin ningún problema.

El proyecto al que se conoce como la ‘pizza eterna’, se desarrolla con el fin de ampliar el menú de los soldados estadounidenses, ya que es una de sus comidas favoritas «Básicamente se podría tomar la pizza, dejarla empaquetada en el mostrador durante tres años y todavía sería comestible» explicó la autora principal del proyecto Michelle Richardson.

Para lograr esta increíble característica, se han utilizado ingredientes conocidos como humectantes (azúcar, sal y jarabes) que hidratan y a la vez impiden que el agua llegue a la masa, evitando la aparición de moho y otras bacterias. Además, se agregó hierro con la finalidad de que absorba el aire sobrante del mismo.

Los esfuerzos científicos anteriores habían fracasado debido a que la humedad en la salsa de tomate, el queso y otros alimentos que constituyen la pizza convertían la masa en una sustancia con condiciones adecuadas para el desarrollo de estos microorganismos.

Por el momento la pizza es un prototipo, quienes la han probado afirman que el sabor es muy similar al de la pizza común y en cuanto a apariencia y textura dicen que se trata de un pedazo del tamaño de una rebanada de pan un poco húmedo y no muy crujiente.