Durante el cuarto trimestre de 2015 el sacrificio de ganado vacuno y bufalino presentó incremento de 2,8 % y 6,8 % respectivamente frente al mismo periodo el año anterior.

En relación a las especies menores, el sacrificio de porcinos fue el que presentó el mayor crecimiento en este trimestre con el 13,6%; el sacrificio de ovinos creció 1,5 %, mientras que el sacrificio de caprinos disminuyó 0,5 %.

En el cuarto trimestre de 2015 se sacrificaron 1.033.217 cabezas de ganado vacuno, lo que representó un crecimiento de 2,8 % frente al mismo periodo de 2014.

El peso en pie del ganado vacuno sacrificado fue de 431.409 toneladas, y de carne en canal 223.330 toneladas, equivalentes a un crecimiento de 3,4 % en ambos casos, frente al cuarto trimestre del año anterior.

Las mayores participaciones en el sacrificio de ganado vacuno se registraron en Antioquia 17,5 %, Bogotá 16,4 % y Santander 8,2 %.

Los departamentos que más contribuyeron a la variación total del sacrificio de ganado vacuno nacional (2,8 %) fueron Atlántico, Antioquia, y Norte de Santander, que en conjunto sumaron 2,6 puntos porcentuales a la variación.

En cuanto al sacrificio de ganado bufalino, este presentó crecimiento de 6,8 % durante el cuarto trimestre de 2015 frente al realizado en el mismo periodo de 2014. El sacrificio de machos tuvo un crecimiento de 10,8 % mientras que el de hembras disminuyó en 18,3 %.

En las especies menores, en el cuarto trimestre de 2015 se sacrificaron 1.076.001 cabezas de ganado porcino, lo que representó un crecimiento de 13,6 %, el mayor crecimiento entre las especies de estudio, respecto del mismo periodo de 2014. El sacrificio de porcinos en el departamento de Antioquia creció 10,1 %.

Durante el cuarto trimestre de 2015 el sacrificio de caprinos disminuyó 0,5 % y en el peso de la canal 21,7 %, respecto del mismo trimestre del año 2014.

El sacrificio de ganado ovino registró un crecimiento de 1,5 %, mientras que la producción total de carne en canal disminuyó 5,9 % en último trimestre de 2015.

Resultados año corrido enero – diciembre 2015

Durante el año 2015 se sacrificaron 3.986.680 cabezas de ganado vacuno, 0,1 % por encima del nivel presentado durante el año 2014.

En cuanto al sacrificio de bufalinos registró el mayor aumento frente al 2014 con el 32,3 %. Por sexo, el sacrificio que más creció fue el de machos con 33,2 %

Dentro del grupo de las especies menores, el ganado porcino en 2015 tuvo un crecimiento de 12,3 % comparado con el año inmediatamente anterior. De las cabezas sacrificadas, el 61,7 % eran machos y el 38,3 % eran hembras.

El sacrificio de ganado caprino disminuyó 2,0 %. Por sexo el sacrificio de machos disminuyó 2,8 % mientras que el de hembras se incrementó en 0,4 %.

Por último, el sacrificio de ovinos presentó un crecimiento de 30,5 %, al beneficiarse 8.373 cabezas más que durante el 2014. El sacrificio de machos correspondió al 73,5 % y presentó un aumento del 27,7 %.